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LEITLINIEN FÜR DIE PRODUKTANWENDUNGEN
Die folgenden Angaben beziehen sich auf die Werkzeuge und einige Messertypen, die für die verschiedenen vorgesehenen Anwendungen einzusetzen sind. Für jede Anwendung ist immer das geeignete Werkzeug zu verwenden.
Messertypen S=Gerade, H=Haken, D=Teller, F=Flach, C=Konisch

Entfettungskopf *Mit Tiefenmesser  
Manuelles Entfettungsmesser TYP FP
PNEUMATISCH
HOHES REHMOMENT
AC ELEKTRISCH
TYP FF

PNEUMATISCH
HOHE GESCHWINDIGKEIT
35 52 69 90 128 180
RIND 
Entfetten kleiner KnochenYYY/SY/S    
Entfernen von warmem FettY    Y/DY/DY/D
Entfernen von kaltem FettY    Y/DY/F 
Lösen der LeberYYY/S     
RinderköpfeY  Y/S    
Entfernen der InnereienY     Y/DY/D
Entfernen von äußerem leichtem FettY    YY 
RippenYYY/SY/S    
DickdarmYYY     
Entfernen von leichten KnochenY   Y/HY/H  
Entfernen von RückenmarkYYY/C     
Entfettung der Rinderinnereien – unter VakuumY  Y/H    
Entfernung von RippchenYY Y/S    
Entfernen der RippenY  Y/S    
LAMM 
FiletierenY  YY   
SCHWEIN 
Entfetten kleiner Knochen YY/SY/S    
Entfetten von Rücken und LendenY    Y/DY/D/F 
Entfetten von SchinkenY     Y 
Entfetten von SchenkelnY     Y/D 
Entfetten von SpeckY     Y/D 
FiletierenY   YY  
Entfernen der AugenYYYY    
SchweineköpfeYY Y/S    
Entfernen des GehörgangsYY Y    
HalsentbeinungYY Y    
BauchentfettungY    Y/DY/D 
GEFLÜGEL 
Entbeinung der SchenkelYY Y/S    
FISCH 
Schneiden von RäucherlachsY    Y/DY/D 
Schneiden von leichtem FischY    Y/DY/D 
FiletierenY    YY 
FormschnittY    YY 
LachsentfettungY    YY 
Entfernen von dunklen Teilen (Thun)Y    YY 
Entfernen von dunklen Teilen beim LachsY Y/S     

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