LEITLINIEN FÜR DIE PRODUKTANWENDUNGEN
Die folgenden Angaben beziehen sich auf die Werkzeuge und einige Messertypen, die für die verschiedenen vorgesehenen Anwendungen einzusetzen sind. Für jede Anwendung ist immer das geeignete Werkzeug zu verwenden.
Messertypen S=Gerade, H=Haken, D=Teller, F=Flach, C=Konisch
| Entfettungskopf *Mit Tiefenmesser | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Manuelles Entfettungsmesser | TYP FP PNEUMATISCH HOHES REHMOMENT AC ELEKTRISCH | TYP FF PNEUMATISCH HOHE GESCHWINDIGKEIT | 35 | 52 | 69 | 90 | 128 | 180 |
| RIND | ||||||||
| Entfetten kleiner Knochen | Y | Y | Y/S | Y/S | ||||
| Entfernen von warmem Fett | Y | Y/D | Y/D | Y/D | ||||
| Entfernen von kaltem Fett | Y | Y/D | Y/F | |||||
| Lösen der Leber | Y | Y | Y/S | |||||
| Rinderköpfe | Y | Y/S | ||||||
| Entfernen der Innereien | Y | Y/D | Y/D | |||||
| Entfernen von äußerem leichtem Fett | Y | Y | Y | |||||
| Rippen | Y | Y | Y/S | Y/S | ||||
| Dickdarm | Y | Y | Y | |||||
| Entfernen von leichten Knochen | Y | Y/H | Y/H | |||||
| Entfernen von Rückenmark | Y | Y | Y/C | |||||
| Entfettung der Rinderinnereien – unter Vakuum | Y | Y/H | ||||||
| Entfernung von Rippchen | Y | Y | Y/S | |||||
| Entfernen der Rippen | Y | Y/S | ||||||
| LAMM | ||||||||
| Filetieren | Y | Y | Y | |||||
| SCHWEIN | ||||||||
| Entfetten kleiner Knochen | Y | Y/S | Y/S | |||||
| Entfetten von Rücken und Lenden | Y | Y/D | Y/D/F | |||||
| Entfetten von Schinken | Y | Y | ||||||
| Entfetten von Schenkeln | Y | Y/D | ||||||
| Entfetten von Speck | Y | Y/D | ||||||
| Filetieren | Y | Y | Y | |||||
| Entfernen der Augen | Y | Y | Y | Y | ||||
| Schweineköpfe | Y | Y | Y/S | |||||
| Entfernen des Gehörgangs | Y | Y | Y | |||||
| Halsentbeinung | Y | Y | Y | |||||
| Bauchentfettung | Y | Y/D | Y/D | |||||
| GEFLÜGEL | ||||||||
| Entbeinung der Schenkel | Y | Y | Y/S | |||||
| FISCH | ||||||||
| Schneiden von Räucherlachs | Y | Y/D | Y/D | |||||
| Schneiden von leichtem Fisch | Y | Y/D | Y/D | |||||
| Filetieren | Y | Y | Y | |||||
| Formschnitt | Y | Y | Y | |||||
| Lachsentfettung | Y | Y | Y | |||||
| Entfernen von dunklen Teilen (Thun) | Y | Y | Y | |||||
| Entfernen von dunklen Teilen beim Lachs | Y | Y/S | ||||||
GET IN TOUCH
rufen Sie uns +39.0331.213315 oder KONTAKTE
