GUIDA APPLICATIVA PRODOTTO
Le indicazioni riportate di seguito si riferiscono agli attrezzi e ai tipi di lame da impiegare per le varie applicazioni previste. Usare sempre l'attrezzo appropriato per ciascuna applicazione.
Tipi di lame S=Diritta, H=Gancio, D=Tazza, F=Piana, C=Conica
| Testa sgrassatrice *Con profondimetro | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sgrassatrice manuale | FP pneumatico (alta coppia) AC elettrico | FF pneumatico (alta velocità) | 35 | 52 | 69 | 90 | 128 | 180 |
| MANZO | ||||||||
| Sgrassatura ossicini | Y | Y | Y/S | Y/S | ||||
| Rimozione grasso a caldo | Y | Y/D | Y/D | Y/D | ||||
| Rimozione grasso a freddo | Y | Y/D | Y/F | |||||
| Rimozione membrane fegato | Y | Y | Y/S | |||||
| Teste di manzo | Y | Y/S | ||||||
| Rimozione frattaglie | Y | Y/D | Y/D | |||||
| Rimozione grasso leggero esterno | Y | Y | Y | |||||
| Costole | Y | Y | Y/S | Y/S | ||||
| Intestino crasso | Y | Y | Y | |||||
| Rimozione costolette | Y | Y/H | Y/H | |||||
| Colonna vertebrale | Y | Y | Y/C | |||||
| Sgrassatura degli interni di manzo - Sotto vuoto | Y | Y/H | ||||||
| Rimozione costine | Y | Y | Y/S | |||||
| Rimozione braciole | Y | Y/S | ||||||
| AGNELLO | ||||||||
| Rimozione filetti | Y | Y | Y | |||||
| MAIALE | ||||||||
| Sgrassatura ossicini | Y | Y/S | Y/S | |||||
| Sgrassatura dorsi e lombi | Y | Y/D | Y/D/F | |||||
| Sgrassatura prosciutti | Y | Y | ||||||
| Sgrassatura cosce | Y | Y/D | ||||||
| Rimozione cotiche | Y | Y/D | ||||||
| Rimozione filetti | Y | Y | Y | |||||
| Rimozione occhi | Y | Y | Y | Y | ||||
| Teste di maiale | Y | Y | Y/S | |||||
| Rimozione canali orecchi | Y | Y | Y | |||||
| Disossatura colli | Y | Y | Y | |||||
| Sgrassatura addomi | Y | Y/D | Y/D | |||||
| POLLAME | ||||||||
| Disossatura cosce | Y | Y | Y/S | |||||
| PESCE | ||||||||
| Affettatura salmoni affumicati | Y | Y/D | Y/D | |||||
| Affettatura pesce leggero | Y | Y/D | Y/D | |||||
| Sfilettatura | Y | Y | Y | |||||
| Formatura | Y | Y | Y | |||||
| Sgrassatura salmoni | Y | Y | Y | |||||
| Rimozione parti scure (tonni) | Y | Y | Y | |||||
| Rimozione parti scure dei salmoni | Y | Y/S | ||||||
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