GUIDA APPLICATIVA PRODOTTO
Le indicazioni riportate di seguito si riferiscono agli attrezzi e ai tipi di lame da impiegare per le varie applicazioni previste. Usare sempre l'attrezzo appropriato per ciascuna applicazione.
Tipi di lame S=Diritta, H=Gancio, D=Tazza, F=Piana, C=Conica

Testa sgrassatrice *Con profondimetro  
Sgrassatrice manuale FP pneumatico
(alta coppia)
AC elettrico
FF pneumatico
(alta velocità)
35 52 69 90 128 180
MANZO  
Sgrassatura ossicini Y Y Y/S Y/S        
Rimozione grasso a caldo Y         Y/D Y/D Y/D
Rimozione grasso a freddo Y         Y/D Y/F  
Rimozione membrane fegato Y Y Y/S          
Teste di manzo Y     Y/S        
Rimozione frattaglie Y           Y/D Y/D
Rimozione grasso leggero esterno Y         Y Y  
Costole Y Y Y/S Y/S        
Intestino crasso Y Y Y          
Rimozione costolette Y       Y/H Y/H    
Colonna vertebrale Y Y Y/C          
Sgrassatura degli interni di manzo - Sotto vuoto Y     Y/H        
Rimozione costine Y Y   Y/S        
Rimozione braciole Y     Y/S        
AGNELLO  
Rimozione filetti Y     Y Y      
MAIALE  
Sgrassatura ossicini   Y Y/S Y/S        
Sgrassatura dorsi e lombi Y         Y/D Y/D/F  
Sgrassatura prosciutti Y           Y  
Sgrassatura cosce Y           Y/D  
Rimozione cotiche Y           Y/D  
Rimozione filetti Y       Y Y    
Rimozione occhi Y Y Y Y        
Teste di maiale Y Y   Y/S        
Rimozione canali orecchi Y Y   Y        
Disossatura colli Y Y   Y        
Sgrassatura addomi Y         Y/D Y/D  
POLLAME  
Disossatura cosce Y Y   Y/S        
PESCE  
Affettatura salmoni affumicati Y         Y/D Y/D  
Affettatura pesce leggero Y         Y/D Y/D  
Sfilettatura Y         Y Y  
Formatura Y         Y Y  
Sgrassatura salmoni Y         Y Y  
Rimozione parti scure (tonni) Y         Y Y  
Rimozione parti scure dei salmoni Y   Y/S          

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